아이스커피2 아이스커피에 우유 넣기 (질감 차이, 맛 구조, 선택 기준) 솔직히 저는 오랫동안 "아메리카노에 우유 넣으면 그냥 라떼 아니야?"라고 생각했습니다. 시애틀 카페에서 바리스타로 일할 때도 손님들이 "Can I get some milk on the side?"라고 하면 속으로 의아했으니까요. 그런데 직접 만들어 마신 순간, 그 생각이 완전히 뒤집혔습니다. 이 두 가지는 구조 자체가 다른 음료였습니다.물과 우유, 질감과 맛 구조가 어떻게 달라지는가제가 직접 같은 에스프레소 두 샷에 얼음을 가득 넣고, 한 잔은 물로, 한 잔은 차가운 우유로 채워서 마셔봤습니다. 처음에는 단순히 농도 차이일 거라고 예상했는데, 실제로 느껴진 차이는 그게 아니었습니다.가장 먼저 달라진 건 마우스필(mouthfeel)이었습니다. 마우스필이란 음료가 입안에 닿았을 때 느껴지는 질감과 점도, 무.. 2026. 4. 21. 아이스커피에서 얼음의 영향 (얼음 크기, 희석 설계, 맛없는 이유) 날씨가 풀리기 시작하면 제일 먼저 생각나는 게 시원한 아이스커피입니다. 저도 평소엔 따듯한 커피를 즐기는 편인데, 여름만 되면 아이스커피로 완전히 갈아탑니다. 그런데 처음 드립커피를 배울 때 핫 레시피만 배워서 다 만든 커피에 그냥 얼음을 부었다가 남자친구한테 제대로 혼났던 기억이 납니다. 얼음이 단순히 차갑게 만드는 도구가 아니라, 아이스커피의 맛을 결정하는 핵심 변수라는 걸 그때 처음 알았습니다. 어떤 얼음을 쓰느냐에 따라 같은 원두로 내린 커피가 전혀 다른 맛으로 변한다는 사실, 직접 겪어보니 정말 신기했습니다.얼음이 작으면 커피가 보리차처럼 변하는 이유아이스커피를 만들 때 가장 흔하게 겪는 실수가 바로 얼음 크기를 무시하는 것입니다. 저도 한번은 집에 작고 자잘한 얼음밖에 없어서 그걸로 아이스커피.. 2026. 4. 10. 이전 1 다음
