채널링1 커피 물줄기 속도 (채널링, 추출균일성, 구스넥) 물줄기가 빠를수록 커피가 진하고 맛있게 추출될 거라고 막연하게 믿었던 시절이 있었습니다. 그 믿음이 완전히 깨진 건 교토의 한 카페에서였습니다. 바리스타의 손이 너무 느려서 오히려 불안했는데, 마셔보니 전혀 다른 세계였습니다. 물줄기 속도가 핸드드립 맛을 어떻게 바꾸는지, 직접 비교하며 겪은 이야기를 풀어봅니다.빠른 물줄기가 항상 강한 커피를 만드는 건 아닙니다일반적으로 물줄기가 빠르면 커피가 더 진하게 추출될 거라고 생각하는 분들이 많습니다. 저도 오랫동안 그렇게 믿었습니다. 그런데 제가 직접 비교해보니 현실은 정반대인 경우가 많았습니다.물줄기가 빠르다는 건 짧은 시간 안에 많은 물이 커피층을 통과한다는 뜻입니다. 이때 발생하는 가장 큰 문제가 채널링(Channeling)입니다. 채널링이란 물이 커피 .. 2026. 4. 15. 이전 1 다음
