핸드드립교반1 드립커피 교반 (추출 속도, 과추출, 교반 기준) 솔직히 저는 '교반'이라는 단어를 카페에서 일하기 전까지 한 번도 들어본 적이 없었습니다. 그냥 드립하다가 저어주면 저어주는 거고, 안 저어주면 안 저어주는 거지 그 행동에 이름이 있다는 것도 몰랐습니다. 그런데 그 단순한 동작 하나가 커피 한 잔의 인상을 이렇게 바꿔놓을 줄은, 직접 겪기 전까지 상상도 못 했습니다.교반이 추출 속도를 바꾸는 이유드립커피를 내릴 때 스푼으로 한두 번 저어주는 행동을 교반이라고 합니다. 교반이란 커피층과 물이 맞닿는 방식을 인위적으로 바꿔주는 조작으로, 자연스러운 중력 흐름에 물리적 개입을 더하는 것입니다.저어주지 않으면 물은 위에서 아래로 일정하게 투과되면서 커피를 서서히 적십니다. 반면 교반을 하면 커피 입자와 물의 접촉면이 순간적으로 늘어나면서 추출 속도가 눈에 띄게.. 2026. 4. 16. 이전 1 다음
