핸드드립팁1 드립커피 뜸들이기 시간 (향, 바디감, 권장 시간) 드립백으로 커피를 처음 내렸을 때, 물을 그냥 왕창 부어버렸다가 커피 좀 안다는 친구에게 된통 혼난 적이 있습니다. 그때 처음 들었던 말이 "뜸 안 줬잖아"였는데, 솔직히 그 말이 뭔 뜻인지도 몰랐습니다. 뜸들이기 하나가 향과 바디감을 이렇게 바꿔놓는다는 걸 그때는 상상도 못 했습니다.뜸들이기 시간, 왜 이게 향을 좌우할까요뜸들이기란 본격적으로 물을 붓기 전에 소량의 뜨거운 물로 원두 전체를 고르게 적셔주는 단계입니다. 단순히 물을 먹이는 것처럼 보이지만, 실제로는 가스 배출(디개싱, degassing)이 핵심 목적입니다. 여기서 디개싱이란 로스팅 과정에서 원두 내부에 생긴 이산화탄소 가스를 추출 전에 빼내는 것을 말합니다. 이 가스가 충분히 빠지지 않으면, 이후에 부은 물이 커피 분말층에 고르게 스며들.. 2026. 4. 14. 이전 1 다음
