모카포트찬물1 모카포트 탄맛 원인 (추출시점, 분쇄도, 물온도) 모카포트로 커피를 내렸는데 왜 매번 탄맛만 날까요? 일반적으로 불 세기 문제라고들 하지만, 저는 불을 약하게 해도 똑같은 경험을 했습니다. 사실 모카포트에서 탄맛이 나는 건 화력보다 추출 타이밍과 구조적 이해 부족 때문인 경우가 훨씬 많습니다. 저도 처음 모카포트를 썼을 때 쓴맛과 탄맛에 놀라서 "이게 뭐지?" 싶었는데, 직장 상사분께서 추출을 끝까지 받지 말라는 조언을 해주신 뒤로 완전히 달라졌습니다.추출 타이밍을 놓치면 좋은 원두도 탄다모카포트는 하부 챔버(보일러)에서 물이 끓으면서 생긴 압력으로 커피를 위로 밀어 올리는 방식입니다. 여기서 '압력 추출'이라는 개념이 등장하는데, 이는 물이 중력이 아닌 증기압으로 커피층을 통과한다는 의미입니다. 문제는 추출 후반부로 갈수록 하부 챔버의 물이 거의 증발.. 2026. 3. 29. 이전 1 다음
