커피신맛1 산미 커피 정복 (좋은 산미, 떫은맛, 추출 조절법) 커피 애호가들이 말하는 '좋은 산미'와 초보자가 느끼는 '불편한 신맛'은 같은 원두에서도 완전히 다르게 나타납니다. 국내 스페셜티 커피 시장 규모는 2024년 기준 전년 대비 23% 성장했으며, 이 중 70% 이상이 산미가 살아있는 라이트 로스팅 원두를 많이 이용한다고 합니다(출처: 한국커피협회). 저는 스타벅스의 다크로스팅 커피에 익숙했던 사람으로서, 처음 산미 있는 커피를 접했을 때는 '이게 왜 맛있다는 거지?'라는 의문부터 들었습니다. 하지만 커피 모임을 가지면서 제대로 된 산미를 경험한 뒤로는 생각이 완전히 바뀌었습니다.좋은 산미는 단맛과 함께 온다산미(Acidity)란 커피의 신맛을 표현하는 전문 용어입니다. 여기서 산미란 단순히 '시다'는 느낌이 아니라, 과일의 밝고 생동감 있는 맛을 의미합니.. 2026. 4. 5. 이전 1 다음
