커피취향1 설탕 대신 꿀을 넣었을때 맛이 어색해졌던 이유 꿀을 뜨거운 커피에 넣으면 꿀 본연의 향미 성분이 열에 의해 변성됩니다. 이 사실을 모르고 친구 집에서 블랙 커피에 꿀을 넣어서 마셨다가 꽤 당황스러운 경험을 했습니다. 설탕을 넣은것처럼 달긴 달았는데, 커피 향과 꿀 향이 따로 놀면서 마치 아카시아 꿀을 물에 탄 것 같은 밸런스가 이상한 음료가 되어버렸습니다.단맛 성격과 향미 충돌혜진이가 하리오 V60 드리퍼로 핸드드립 커피를 내려줬을 때, 저는 테이블에 놓여져 있었던 설탕 대신 꿀을 골랐습니다. '자연적인 것이 더 좋을 것'이라는 막연한 믿음이었습니다. 꿀이 더 건강하고, 왠지 고급스러운 맛이 날 것 같다는 근거 없는 기대도 있었습니다. 그런데 한 모금 마시는 순간, 그 기대는 완전히 빗나갔습니다.문제는 설탕과 꿀의 화학적 구조 차이에서 시작됩니다. .. 2026. 4. 20. 이전 1 다음
