커피향1 원두 향 안 날 때 점검해야할 3가지 (보관법, 추출법, 향 구분법) 좋은 원두를 샀는데 향이 약하다면, 원두 품질보다 보관·추출·감각 기준부터 점검해야 합니다. 일반적으로 그럴경우에는 원두가 별로라고 생각하지만, 실제로는 향을 날리는 보관 습관, 향을 열지 못하는 추출 방식, 향을 구분 못 하는 감각 차이가 원인인 경우가 훨씬 많습니다. 저도 비싼 원두를 사고도 제가 예상했던 향기가 아니였을때 "이게 맞나?" 싶었던 적이 여러 번 있었는데, 알고 보니 제 실수였습니다.보관법: 향은 원두가 아니라 보관 환경에서 먼저 무너집니다비싼 원두를 샀는데 향이 안 나면 대부분 원두를 먼저 의심합니다. 하지만 실제로는 원두 자체보다 보관 방식에서 향이 먼저 손실되는 경우가 훨씬 많습니다.커피 향의 핵심은 휘발성 방향 성분(volatile aroma compounds)입니다. 여기서 휘.. 2026. 4. 7. 이전 1 다음
