풍미변화1 커피를 내린 직후와 5분 뒤 마셨을 때 풍미가 달라지는 순간 솔직히 저는 꽤 오랫동안 커피는 내리자마자 마셔야 가장 맛있다고 믿었습니다. 그런데 오늘 아침, 케멕스로 드립을 내린뒤에 친구에게 전화가와서 5분간 통화다가 다시 소파에 앉아 커피 한 모금을 마셨을 때, 저는 컵을 내려놓으며 작게 중얼거렸습니다. "어, 달라졌다." 분명 내가 자주마시던 같은 커피인데, 전혀 다른 음료처럼 느껴졌습니다.갓 내린 커피가 '최고'라는 믿음이 흔들린 순간일반적으로 커피는 추출 직후가 가장 신선하다고 알려져 있습니다. 저도 그 믿음을 의심 없이 따랐습니다. 드립이 끝나자마자 컵을 들고, 뜨거운 첫 모금을 마시는 게 당연한 루틴이었습니다.오늘 아침도 그 루틴대로였습니다. 로컬 카페에서 새로 받아온 에티오피아 예가체프 원두를 코만단테에 갈아 케멕스에 올리고, 92도로 맞춘 온수로 .. 2026. 4. 27. 이전 1 다음
