드립커피22 같은 커피 다른 맛 (컵 선택, 감각 설계, 집커피) 같은 원두, 같은 레시피로 내린 커피가 컵 하나 차이로 완전히 다른 음료처럼 느껴지는걸 경험했습니다. 처음에는 제 혀를 의심했을 정도였습니다. 홍대 근처 카페에서 직접 경험한 뒤, 컵이 커피 맛에 미치는 영향을 제대로 파고들게 됐습니다.컵 선택저는 수아와 함께 홍대 근처 '온도'라는 카페에 갔습니다. 이름처럼 온도에 진심인 곳이었는데, 이 카페의 특징은 손님이 직접 원하는 컵을 골라 커피를 마실 수 있다는 점이었습니다. 저희는 둘 다 에티오피아 예가체프 핸드드립을 주문했습니다. 수아는 두툼한 흰색 머그컵을, 저는 유리컵을 골랐습니다. 그때까지는 아무 생각이 없었습니다.유리컵에 담긴 커피는 산미가 도드라지고 텍스처가 가벼웠습니다. 여기서 텍스처란 커피를 입에 머금었을 때 혀 위에서 느껴지는 무게감과 점도를.. 2026. 4. 28. 커피를 내린 직후와 5분 뒤 마셨을 때 풍미가 달라지는 순간 솔직히 저는 꽤 오랫동안 커피는 내리자마자 마셔야 가장 맛있다고 믿었습니다. 그런데 오늘 아침, 케멕스로 드립을 내린뒤에 친구에게 전화가와서 5분간 통화다가 다시 소파에 앉아 커피 한 모금을 마셨을 때, 저는 컵을 내려놓으며 작게 중얼거렸습니다. "어, 달라졌다." 분명 내가 자주마시던 같은 커피인데, 전혀 다른 음료처럼 느껴졌습니다.갓 내린 커피가 '최고'라는 믿음이 흔들린 순간일반적으로 커피는 추출 직후가 가장 신선하다고 알려져 있습니다. 저도 그 믿음을 의심 없이 따랐습니다. 드립이 끝나자마자 컵을 들고, 뜨거운 첫 모금을 마시는 게 당연한 루틴이었습니다.오늘 아침도 그 루틴대로였습니다. 로컬 카페에서 새로 받아온 에티오피아 예가체프 원두를 코만단테에 갈아 케멕스에 올리고, 92도로 맞춘 온수로 .. 2026. 4. 27. 융드립 커피 (처음 시작, 실패 경험, 관리 방법) 나름 핸드드립 커피를 꽤 오래 마셔왔다고 생각했는데, 우연히 들렀던 제주도 카페에서 처음 마신 융드립 한 모금이 제 자신감을 가볍게 무너뜨렸습니다. 묵직하고 기름진데 텁텁하지 않은 커피의 질감이 머릿속에서 지워지지 않아서, 집에 돌아오자마자 융 필터를 주문했고 지금까지도 종종 내려 마시고 있습니다. 융드립이 궁금한데 동시에 익숙하지 않아서 낯선 분이라면, 저도 그랬으니 같이 읽어보시면 좋겠습니다.첫 경험, 제주 카페 홉히에서 멈칫했던 순간제주도 여행 마지막 날이었습니다. 용두암 바닷가 앞에 있는 카페 홉히에 들어갔는데, 직원들이 흰 천 같은 것에 커피를 따르고 있었습니다. 분명히 드립커피의 한 종류같은데 처음보는 장비였습니다. 직원에게 뭐냐고 물었더니 융드립으로 내리는 커피라고 했습니다.갓나온 커피를 한.. 2026. 4. 25. 설탕 대신 꿀을 넣었을때 맛이 어색해졌던 이유 꿀을 뜨거운 커피에 넣으면 꿀 본연의 향미 성분이 열에 의해 변성됩니다. 이 사실을 모르고 친구 집에서 블랙 커피에 꿀을 넣어서 마셨다가 꽤 당황스러운 경험을 했습니다. 설탕을 넣은것처럼 달긴 달았는데, 커피 향과 꿀 향이 따로 놀면서 마치 아카시아 꿀을 물에 탄 것 같은 밸런스가 이상한 음료가 되어버렸습니다.단맛 성격과 향미 충돌혜진이가 하리오 V60 드리퍼로 핸드드립 커피를 내려줬을 때, 저는 테이블에 놓여져 있었던 설탕 대신 꿀을 골랐습니다. '자연적인 것이 더 좋을 것'이라는 막연한 믿음이었습니다. 꿀이 더 건강하고, 왠지 고급스러운 맛이 날 것 같다는 근거 없는 기대도 있었습니다. 그런데 한 모금 마시는 순간, 그 기대는 완전히 빗나갔습니다.문제는 설탕과 꿀의 화학적 구조 차이에서 시작됩니다. .. 2026. 4. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
